Centro cottura

Il Grigio prepara e distribuisce pasti a mense aziendali e scuole. Personale altamente qualificato garantisce la preparazione delle pietanze di elevata qualità attraverso la scelta delle materie prime e un accurato monitoraggio di tutte le fasi del processo.

Il pasto viene preparato e confezionato in piatti monoporzione in materiale monouso termosaldati.

Dopo la cottura le pietanze subiscono un rapido raffreddamento (abbattimento), in modo da mantenere le proprietà organolettiche originarie. Le pietanze vengono quindi conservate a una temperatura di 3°C senza interruzione della catena del freddo e quindi trasportate in contenitori idonei (pasti veicolati con legame freddo). Si assicura, con tale procedura, il mantenimento della qualità del cibo e delle caratteristiche di fragranza e appetibilità. Si prevedono quattro menù a rotazione settimanale.

Il dipendente potrà scegliere, con prenotazione settimanale, per ogni giorno, tra due primi, due secondi con contorno, frutta e panino. A corredo della fornitura, posate in plastica e tovagliolo.

Il pasto viene preparato in monoporzione o pluriporzione e trasportato a legame caldo presso la sede e pronto per la distribuzione. Si prevedono l’alternanza di due menu (uno estivo e uno invernale) ciascuno a ripetizione mensile.